Martedì 23 maggio ore 21.15 Fondazione Stensen di Firenze proietterà un documentario su mangiare insetti come cibo ecosostenibile, con un commento di nutrizionisti ed esperti del settore e una degustazione di alimenti sostenibili e un omaggio a tema.
BUGS di Andreas Johnsen
Mangiare insetti può salvare il pianeta?
(Den, Nor, Ne, De, Fr 2017, 73’) vo sott ita
Nel 2013 l’ONU ha osservato che la crescita della popolazione mondiale ci impone di individuare metodi più sostenibili nella produzione di alimenti e la soluzione suggerita sono stati… gli insetti. Esistono oltre 2.000 varietà commestibili e già milioni di persone (dall’Africa al Giappone) li percepiscono come pregiata leccornia. Bugs segue i viaggi e gli studi di alcuni giovani chef e scienziati del Nordic Food Lab in un giro del mondo alla ricerca degli insetti dalle proprietà nutritive migliori e dal gusto irresistibile. Una potenziale rivoluzione che potrebbe migliorare il rapporto con l’ambiente, rivelare una dieta superiore dal punto di vista nutrizionale e creare nuovi piatti d’alta cucina sostenibili.
Degustazione (fino a 50 persone): 5€